材料： 土鸡（母鸡1只）、当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗) 制作步骤： 1、准备好的主要原料，买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。 2、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。 3、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。 4、加水没过鸡肉，除竹荪外，其他材料一同加入。 5、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。 小窍门： 我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。