黑豆的皮是黑色的，含有丰富的花青素，我们知道花青素是很好的抗氧化剂的来源，跟维生素E的功效一样，更胜一筹的是花青素在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，还能增加肠胃蠕动。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多，肾虚的人食用黑豆是有益处的。尤其是现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力可以多吃黑豆补肾壮阳。