海参的营养价值和功效，营养成分详细解读

海参是一种刺参科或其他种海参的全称。海参是一种海洋棘皮动物，以海底的藻类和浮游生物为食，其营养价值和功效都非常高。今天就带大家了解一下海参的营养价值和功效分别是什么？

海参的营养价值

1、海参含有丰富的蛋白质和较少的脂肪和胆固醇。

2、海参被誉为“精氨酸百万富翁”，它含有人体自身无法合成的8种必需氨基酸，其中以精氨酸和赖氨酸最为丰富。

3、含有特殊活性营养成分，海参酸性粘多糖，海参皂苷（海参元素，海参毒素）、海参脂质，海参黏蛋白、牛磺酸等。

4、海参体内其他活性成分包括海参元素和刺参酸性粘多糖，由氨基己糖、己糖醛酸和岩藻糖组成，含有18种氨基酸，不含胆固醇。

5、海参富含微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁。海参含有微量元素钒，在各类食物中排名第一，能参与血液中铁的运输，增强造血能力。

海参的功效

1、预防心血管疾病：海参富含岩藻多糖，具有降血脂、抑制凝血的作用。患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人长期坚持吃海参对缓解症状有非常好的效果。

2、健脑、益智、长寿：海参含有18种人体必需的氨基酸、胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂甙、硫酸软骨素、多肽、维生素和微量元素，有很好的健脑、益智、长寿作用。

3、生血养血，促进钙吸收：海参含有角蛋白，能促进红骨髓造血，有效改善贫血症状。海参还含有天然活性钙，其补钙效果是其他食物无法比拟的。

4、促进伤口愈合：海参含有大量的精氨酸，可以促进机体损伤后的细胞再生和修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可以明显缩短恢复时间，因此海参是手术患者最好的补品。

5、增强人体免疫力：海参中含有的硒是抗恶性流感、延缓衰老、防治肿瘤的重要元素。海参中含有的海参皂甙能抑制肿瘤，提高细胞免疫，还能抑制部分肿瘤的生长和转移。长期服用海参会发现不容易感冒生病。海参已广泛应用于饮食疗法和良恶性肿瘤患者的治疗。

虽然海参营养丰富，对人体有很多好处，但是吃海参还是有很多注意事项。首先，生吃海参和未煮熟海参不宜食用。生的海参和未煮熟的海参通常含有细菌、病毒和寄生虫等。因此生食海参会感染疾病。其次，海参不宜多吃，虽然海参富含蛋白质，但会在体内代谢成大量含氮废物，增加肾脏负担，久而久之会影响肾脏功能。