材料： 老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加）） 制作步骤： 1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。 2、备好材料。清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲。 3、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）整只放入深锅里。 4、姜切片，备红枣和枸杞（枸杞、红枣不加也可以）；香葱切末。 5、锅里填入水，水量大概没过鸡身，放入姜片，大火煮沸，然后撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有） 6、加入红枣、枸杞。盖上盖，小火慢炖3.5小时。 7、煮好的鸡汤，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。