近日，刊登在国际杂志Nutrition Bulletin上的一篇综述文章中（点击左下角阅读原文），来自国外的研究人员进行一项深入分析，检测了抗性淀粉潜在的健康效益，抗性淀粉是一种淀粉类型，其并不能在机体的小肠中消化，因此其被研究者认为是膳食纤维的一种。

　　一些抗性淀粉常常存在于多种食物中，比如香蕉、土豆、谷物以及豆类，而有些抗性淀粉则能够通过商业化生产或修饰，并且加入到日常的食品中去。目前越来越多的研究人员开始产生对抗性淀粉研究的兴趣，在过去10年里科学家们在人类机体中进行了大量研究来观察抗性淀粉对机体的多种不同的健康效益，比如餐后血糖、饱食感和肠道健康等。

　　这项综述文章中，研究者就报道了抗性淀粉对机体的健康效益，并且深入剖析了抗性淀粉发挥作用的分子机制，目前很多研究证据一致认为，摄入抗性淀粉能够帮助改善机体的血糖控制，而且也有研究表明，抗性淀粉能够促进机体肠道健康，并且能够通过增加短链脂肪酸的产生来增加机体饱腹感。

　　研究者Stacey Lockyer博士表示，我们都知道，每天摄入足量的纤维（至少30克）对于达到健康平衡的饮食非常重要，这能够帮助降低个体患多种慢性疾病的风险；而抗性淀粉作为一类膳食纤维，其能够增加机体肠道中短链脂肪酸的产生，目前有大量研究报道了抗性淀粉对人类机体健康的潜在有益效应，而且还有很多研究支持了抗性淀粉的这些积极效应，未来研究人员还需要更为深入的研究来确定是否摄入抗性淀粉能够给机体健康带来显著的好处，当然对抗性淀粉的研究或许也会成为重要的营养领域研究的一个分支。