酒精测试生男生女的原理是利用孕妇尿液和酒精所起的反应来判断尿液酸碱性，从而推断出生男生女。

酒精学名乙醇，化学式为C2H5OH，其中的“-OH”（有机物羟基）与碱性液体结合容易产生团絮状物，与酸性液体结合则易产生沉淀。而孕妇怀孕时由于胎儿性别不同，体内分泌的激素也不同。怀男胎的话孕妇体质呈碱性，怀女孩的话体质呈酸性，这种特性会影响尿液酸碱度。因此，可以利用酒精和尿液发生的反应来推断尿液酸碱度，从而推断出生男生女。

但需要注意的是，这种说法并无科学依据，孕妈咪们切勿深信。