黑豆的植物蛋白是优质蛋白，主要可以提供丰富的植物蛋白，黑豆还含有部分的脂肪和碳水化合物，以及一些钙类和维生素类物质。

黑豆是属于大豆的一种，它和黄豆是属于一类的，那么它的植物蛋白是属于优质蛋白，所以也是属于优质蛋白类食物，主要可以提供比较丰富的植物蛋白，另外，它还含有一部分的脂肪和碳水化合物，当然，也含有一些钙类的和维生素类的物质，我们吃黑豆主要是用它来补充植物蛋白。

【药材性状】黑豆呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12毫米，直径5～9毫米。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

【性味归经】性平，味甘。归脾经、肾经。

【功效与作用】益精明目，养血祛风，利水，解毒。属利水渗湿下分类的药利水消肿药。

【临床应用】用量9～30克;外用适量，煎汤洗患处。主治阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。